Havre

27,00 DKK125,00 DKK

Havre er meget næringsrig, og dens proteinkvalitet er højere end de fleste kornarters på grund af et højt indhold af lysin. Havregryn kan anvendes til grød og i dej; gør brødet mere svampet. Kan erstatte mel for de der gerne vil undgå for meget gluten. Fås også som helkorn så du selv kan valse dine gryn. Se Valse

Ryd
Varenummer: N/A Kategorier: , Product ID: 3641

Beskrivelse

Almindelig havre (Avena sativa), en enårig plante, som kan blive 50-120 cm høj, tilhører græsfamilien. Havre er især rig på B1-, E- og K- vitaminer samt mineraler som jern, kalcium, magnesium, fosfor, zink, kobber og kisel. Havre har det højeste fedtindhold af de almindelige kornsorter.

Havre skal afskalles før den spises af mennesker. Afskalningen og det høje fedtindhold betyder, at havre har begrænset holdbarhed, da fedtet vil harske. Købte havregryn er ikke bare valsede korn, men dampkogte og ristede gryn for at nedbryde enzymerne og forlænge holdbarheden. Det er altså et meget forarbejdet produkt. Nøgenhavre er en særlig underart af havre, hvor avnerne falder af af sig selv. Nøgenhavre har normalt et meget højere fedtindhold og dermed blødere kerner end almindelig havre.

Historie

Havren er den mest nøjsomme af de fire oprindelige kornarter (hvede, rug, byg, havre). Den kan som dyrket kornsort være opstået fra vildformer i Europa, hvor den har været dyrket siden Bronzealderen.

Anvendelse

Havren anvendes, dels som et energirigt foder til heste, dels i form af afskallede, valsede flager som fødemiddel for mennesker (havregryn). Havregryn i dejen gør brødet mere svampet.

Næringsindhold

Havre er meget næringsrig, og havrens proteinkvalitet er højere end de fleste andre kornarters på grund af et højt indhold af lysin. Havre er især rig på B1-, E- og K- vitaminer samt mineraler som jern, kalcium, magnesium, fosfor, zink, kobber og kisel. Havre har det højeste fedtindhold af de almindelige kornsorter.

Dyrkning i Danmark

Havre er naturligt glutenfri, men hvis havre ikke dyrkes alene på marken, langt væk fra de glutenholdige kornsorter, kan disse korn blande sig med havren. Derfor kan de ikke regnes for 100% glutenfrie. Kun ved speciel dyrkning, hvor havren holdes ren, både på marken, under høsten og i møllen, kan havre indtages af glutenallergikere, når den også er kontrolleret ved analyse. Glutenfrie havreprodukter findes i handelen, så kig på posen, om der står glutenfri. Havre indgår i stort omfang i Projekt Glutenfri Økologi’s forsøg på at starte en bæredygtig, dansk produktion.

Opskrifter med havre

Findes bl.a. i “Brød uden gluten” 

 

Yderligere information

Vægt1000 g
Variant

Fuldkorn, Hel korn, Valset

Vægt

1 kg, 4,5 kg

Anmeldelser

Der er ikke nogle anmeldelser endnu.

Vær den første til at anmelde “Havre”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *