Falslevgård favoritrugbrød

2 rugbrød på surdej

1 pose med 1,4 kg Falslevgård færdigblanding (bestående af fuldkornsrugmel, fuldkorns ølandshvedemel , knækkede rugkerner og græskarkerner)
585 g kærnemælk
240 g vand
350 g surdej
30 g salt
30 g honning
(tag evt. 200 g dej af til surdejsglasset).

De nævnte mængder passer til 2 brød i 1,5 eller 1,7 ltrs. forme.
Alle ingredienser blandes og røres på maskine. Dejen skal være blød og klistret.
Dejen hældes i de to forme, og stilles i stuetemperatur i ca. 24 timer. Forvarmet ovn til ca. 180 gr. Dejen pensles med smeltet smør. Bages i ca. 70 min.
Falslevgård favoritrugbrød
2 rugbrød på gær

1 pose med 1,4 kg Falslevgård færdigblanding (bestående af fuldkornsrugmel, fuldkorns ølandshvedemel , knækkede rugkerner og græskarkerner)
585 g kærnemælk
440 g vand
30 g gær
30 g salt
30 g honning

De nævnte mængder passer til 2 brød i 1,5 eller 1,7 ltrs. forme.
Alle ingredienser blandes og røres på maskine. Dejen skal være blød og klistret.
Dejen hældes i de to forme, og stilles i stuetemperatur i ca. 2 timer. Forvarmet ovn til ca. 180 gr. Dejen pensles med smeltet smør. Bages i ca. 70 min.

Surdej

Surdej fungerer på samme måde som gær. Man kan lave en surdej ganske enkelt ved at blande mel og vand.

Tag f.eks. et rødbede glas med skruelåg, fyld 3 dl. vand og 300 gram mel i og første gang en lille klump gær (som en ært). Rør godt rundt i glasset, og stil det hen et godt lunt sted (25-30 gr.) i nogle dage. Herefter kan dejen bruges, og hver gang du bruger af det, spæder du efterfølgende lige dele vand og mel i glasset og rører rundt. Herefter kan du opbevare glasset i køleskabet.

Alt rugbrød holder sig frisk opbevaret i en papirspose i ca. 3-4 dage ved stuetemperatur. Hvis du fryser rugbrød, har de efter optøning tendens til at smuldre.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *